Catégorie : Recettes

Chou-Chinois (Pakchoï ou Petsaï)

Un chou chinois peut facilement se garder deux semaines au frigo mais si vous voulez le consommer en salade, il vaut mieux le faire dans les quatre ou cinq jours. Vous pouvez aussi le congeler après l’avoir blanchi et refroidi dans de l’eau froide, coupé en lanières.

Chou-fleur

Le chou-fleur se conserve quelques jours au frigo, dans le bac à légumes. Les tiges se consomment également. Quand vous les utilisez, pensez à les peler et à les couper dans le sens de la longueur ; vous pourrez ainsi les cuire pendant la même durée que les têtes. Il est également possible de consommer les […]

Chou-rave

Le chou-rave se conserve au frigo, de préférence dans un sac perforé. Ses feuilles se consomment également, comme des épinards ou des feuilles de navet. Il peut être congelé en dés, blanchis 3 minutes et refroidis à l’eau glacée. La lacto-fermentation se prête bien à ce légume, à la manière d’une choucroute.

Concombre

Le concombre supporte d’être conservé une à deux semaines dans le bac à légumes. Par contre, quand il est entamé, protégez-le avec du film alimentaire. Dans tous les cas, évitez de le conserver près des fruits, telles les pommes, qui dégagent de l’éthylène, car cela contribue à augmenter son amertume. Consommez-le avec la peau car […]

Courgette

Dans un sac perforé, la courgette se conserve deux trois jours dans le bac à légumes, un peu plus pour les fruits plus mâtures, qui contiennent moins d’eau. On conseille de la laver juste avant de la préparer, d’en couper les extrémités, mais de ne pas la peler pour préserver au maximum les nutriments. Parfois, […]